Colorati, saporiti e pieni di nutrienti essenziali per la salute. Tuttavia, questi ortaggi non sono particolarmente apprezzati dai più piccoli: esatto, stiamo parlando dei broccoli. Versatili, semplici da preparare, e adatti a tantissime ricette diverse, questi sono ortaggi appartenenti alla famiglia delle Brassicaceae o crucifere. Di stagione da settembre a marzo, questi sono anche chiamati cavoli-broccoli: ricchi di vitamine – in particolare di vitamina C – e di sali minerali, sono composti per l’89% d’acqua. Ciò li rende non solo poco calorici, ma adatti a qualsiasi tipo di regime alimentare. Caratterizzati da una buona componente proteica, i broccoli presentano una discreta presenza di fibre, pochi carboidrati e nessun grasso. Quest’ortaggio, inoltre, ha un elevato potere remineralizzante, ed è un valido alleato del sistema immunitario.
Le proprietà del broccolo
Proprio per le sue caratteristiche, il broccolo costituisce un alimento che vanta caratteristiche anti-tumorali. Grazie all’elevato contenuto di fibra, quest’ortaggio risulta utile per aumentare la sazietà e combattere la stipsi, quindi per far funzionare correttamente il metabolismo. Inoltre, il broccolo è una buona fonte di antiossidanti: per questo gli vengono attribuite virtù “anti-età”, soprattutto quando consumato crudo. Il broccolo non presenta particolari controindicazioni, come molti altri ortaggi simili: tuttavia, si consiglia di consumarlo con moderazione, in quanto può portare alla formazione di gonfiore addominale e alla produzione di gas intestinale.
Il broccolo in cucina
Nonostante siano conosciuti per il forte odore che rilasciano quando vengono cucinati, i broccoli sono particolarmente apprezzati soprattutto per il loro sapore deciso, e per il loro gusto che riesce ad abbinarsi a tante preparazioni. Anzitutto, è bene sapere che del broccolo si mangia tutto, anche il gambo: questo, infatti, è perfetto per sughi, pesti o vellutate, e non deve assolutamente essere buttato. Le cime, invece, possono essere semplicemente bollite ed essere consumate con un primo o come semplice contorno. Partendo dagli antipasti, possiamo realizzare delle semplici frittelle con i broccoli: adatte a grandi e piccini, metteranno d’accordo tutti. Passando ai primi, non possiamo non citare la classica pasta coi broccoli ma, se volete provare una versione più saporita, potete azzardare una versione con le vongole. Per i palati più esigenti, la lasagna con i broccoli stupirà i vostri familiari: avvolgente e delicata. Passando ai secondi, vi consigliamo di provare i broccoli gratinati, semplici e saporiti. Non sapete come far mangiare i broccoli ai più piccoli? Provate con le polpette di broccoli, nasconderanno bene le vostre intenzioni! E voi, quali sono le vostre ricette coi broccoli preferite?
