Scopri i benefici del lievito alimentare e come integrarlo nella tua dieta

Il lievito alimentare arricchisce la dieta grazie ai suoi molteplici benefici. Dalla ricchezza di proteine e fibre alla capacità di ridurre il colesterolo e fornire vitamine essenziali, ecco i suoi benefici e gli utilizzi

Il lievito alimentare, conosciuto anche come lievito nutrizionale, sta guadagnando sempre più popolarità, soprattutto tra vegetariani e vegani. Questo alimento versatile si presenta in diverse forme, come scaglie, fiocchi o polvere, ed è prodotto attraverso un processo di essiccazione a basse temperature o liofilizzazione del lievito di birra, preservando così le sue proprietà nutrizionali. A differenza di altri tipi di lievito, quello alimentare è inattivo e non fermenta, rendendolo un ingrediente ideale per un’alimentazione sana e bilanciata.

Un’ottima sorgente di proteine

Uno dei motivi principali per cui il lievito alimentare è così ricercato è la sua straordinaria capacità di fornire proteine di alta qualità. Contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali, rendendolo una fonte completa di proteine, paragonabile a carni e prodotti lattiero-caseari. Questo è particolarmente utile per chi segue una dieta vegetale, poiché consente di soddisfare il fabbisogno proteico quotidiano senza fare ricorso a fonti animali. Ecco alcuni vantaggi del lievito alimentare come fonte di proteine:

1. Fonte completa di aminoacidi.
2. Ideale per chi cerca alternative vegetali.
3. Contribuisce a una dieta equilibrata e nutriente.

Ricco di fibre per una digestione sana

Oltre ad essere un’ottima fonte di proteine, il lievito alimentare è anche ricco di fibre. Le fibre sono fondamentali per mantenere l’apparato digerente sano e regolare. Ecco perché integrare il lievito alimentare nella propria dieta è vantaggioso:

1. Favorisce la salute intestinale.
2. Aiuta a regolarizzare le funzioni intestinali.
3. Promuove la sensazione di sazietà, utile per chi controlla il peso.

Un alleato contro il colesterolo

Un’altra caratteristica interessante del lievito alimentare è la sua capacità di contribuire a ridurre i livelli di colesterolo. Questo beneficio è principalmente attribuibile alla presenza di beta-glucano, una fibra solubile presente anche nell’avena. Un studio del 2017 ha dimostrato che uomini con colesterolo alto che hanno consumato 15 grammi di beta-glucano derivato dal lievito per otto settimane hanno visto una significativa riduzione dei loro livelli di colesterolo totale. Integrare il lievito alimentare nella propria alimentazione può quindi essere un modo efficace per promuovere la salute cardiovascolare.

Come usare il lievito alimentare in cucina

Il lievito alimentare è estremamente versatile e può essere utilizzato in molti modi in cucina. Ecco alcune idee per utilizzare il lievito alimentare:

1. Spolverare su popcorn, insalate, pasta, zuppe e stufati.
2. Utilizzarlo per preparare salse, come la besciamella vegana.
3. Aggiungere come ingrediente principale in piatti a base di cereali.

Inoltre, il lievito alimentare può essere utilizzato per preparare condimenti e marinature, arricchendo i piatti dal punto di vista nutrizionale e gustativo.