Riso Nero

Del riso nero ne avevamo già parlato in passato elogiandone le proprietà antiossidanti.

Oggi ritorniamo a parlare di questo alimento proveniente dalla cucina orientale e abbastanza sconosciuto qui da noi.

Tuttavia i ricercatori del Dipartimento di Agricoltura statunitense ne hanno ancora una volta vagliato le proprietà, scoprendo che il riso nero riesce a ridurre il rischio di asma ed allergie.

La ricerca è stata pubblicata su Journal of Agricultural and Food Chemistry, tra le cui pagine si legge che, del riso nero, è soprattutto la sua crusca a eliminare il rilascio di istamina, la cui conseguenza è quella di ridurre lo stato di infiammazione causato dall’asma o dall’allergia.

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Riso Nero

Torniamo a parlare di antiossidanti poiché gli scienziati hanno trovato un alimento che ne possiede, addirittura, più quantità dei frutti di bosco: trattasi del riso nero.

Lo dice la ricerca della Louisiana State University che ha presentato la propria scoperta durante la riunione dell’American Chemical Society.

Come al solito si tratta di un alimento che proviene dalla cucina orientale, e più precisamente dalla Cina, che appare decisamente sconosciuto nei consumi orientali.

Talmente sconosciuto che ci si affidava al potere dei frutti di bosco per fare il pieno di anti ossidanti e polifenoli.

Al contrario si è visto che, a parità di quantità tra riso nero e mirtilli, il livello di antiossidanti era decisamente più alto nel primo alimento.

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