Cioccolato Fondente

Continua a rinfoltirsi l’elenco delle proprietà benefiche della cioccolata, delle quali abbiamo ampiamente discusso in questa sede.

E viste le recenti scoperte a riguardo, è bene fare un aggiornamento su questo dolcissimo alimento, tanto amato dai golosi di tutto il mondo.

A questa scoperta ci sono arrivati ben due studi, entrambi presentati a Toronto in occasione dell’annuale meeting dell’American Academy of Neurology.

Le due ricerche, una canadese e una svedese, hanno notato come l’assumere quantità settimanali di cioccolato (meglio se fondente) abbassasse di molto la probabilità di incappare nella patologia dell’ictus.

Ovviamente bisognerà fare ulteriori accertamenti, ma noi possiamo comunque ‘portarci avanti’ e cominciare a mangiare, se già non lo facevamo prima, un po’ di cioccolato fondente. Leggi tutto »

Forse non è il periodo adatto per parlarne, visto che l’Italia è nascosta sotto una coltre di neve. Ma si sa, prevenire è meglio per curare e quindi è bene informarsi già da ora sulle tecniche che possono proteggere il nostro corpo dai raggi UV del sole.

Non si tratta, per una volta, di creme ma dell’uso di un prodotto alimentare che farà felici le più golose: stiamo parlando di un cioccolato fondente tutto particolare che contiene addirittura tre volte la quantità standard di polifenoli contenuti nel naturalmente negli altri tipi di cioccolato fondente.

Chiamato cioccolato Oxicoa, è stato messo a punto dall’omonima Oxicoa, un’azienda piemontese che ha precisato che gli alti livelli di polifenoli si raggiungono grazie ad una particolare lavorazione della fava del cioccolato la quale, sottoposta ad una speciale fermentazione e tostatura, riesce a far contenere al prodotto finito in forma di barretta la quasi totalità degli antiossidanti (in questo caso i polifenoli) conenuti dal cacao.

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Delle proprietà benefiche dei carboidrati sull’umore ne abbiamo già parlato. Ma cosa fare sul fronte dello stress? a quanto pare la giusta risposta a questa domanda è ‘mangiare cioccolato!’

Lo studio è stato condotto da ricercatori svizzeri e tedeschi e poi pubblicato sulla rivista Journal ACS ‘of Proteome Research. La ricerca è stata condotta su 40 persone sane ma considerate “altamente stressate” alle quali sono stati somministrati 40 gr di cioccolato fondente al giorno per un periodo di due settimane. Ebbene, l’equipe guidata da Sunil Kochhar ha notato che l’organismo dei volontari, nel corso delle due settimane, abbia diminuito notevolmente la produzione degli ormoni che causano lo stress.

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